Организация школьного питания

Срок обучения: 72 часов

Форма обучения: заочная, очная

Стоимость обучения: 12 000 руб., очная - 16 000 руб.

По окончанию программы слушателям выдается Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца

Категория слушателей: ответственные за питание образовательных организаций, специалисты комбинатов школьного питания.

Цель программы: 

- формирование  у  слушателей  профессиональных компетенций, необходимых для выполнения нового вида профессиональной деятельности;

- развитие у  слушателей    навыков    подготовки   эффективных программ улучшающих работу предприятий общественного питания;

- изучение слушателями успешных практик с целью тренировки команд, работающих в различных типах предприятий общественного питания;

- региональных программ внутренней продовольственной помощи с учетом требований продовольственной безопасности;

- изучение слушателями успешных практик с целью тренировки команд,   работающих   над программами «Здоровое питание».

Задачами программы являются:

- расширение  знаний  о  методах  и  инструментах работы по организации школьного питании;

- формирование у слушателей базовых навыков работы технолога общественного питания;

- проработка задач, связанных с работой предприятий общественного питания.

Содержание программы:

Модуль № 1. Правовое обеспечение деятельности субъектов в сфере  школьного  питания. Нормативно-технические документы, приказы и постановления по регулированию школьного питания. 

Модуль № 2. Санитарно-гигиенические и эпидемиологические требования к организации школьного питания. Производственный контроль.

Модуль № 3. Режим питания и нормы потребления продуктов для детей школьного возраста. Основные принципы и требования к составлению цикличного меню для питания обучающихся.

Модуль № 4. Организация производства и внедрение инновационных технологий для получения кулинарной продукции школьного питания. Современное профессиональное оборудование для предприятий школьного питания.

Модуль № 5. Контроль качества продукции, используемой для  школьного питания. Внедрение принципов ХАССП в производстве  кулинарной продукции для школьного питания.